|
|
Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr fijngehakte ui; 1 el maisolie; 1 cl rode port; 2 cl Noillly Prat; 3 dl rode wijn (Beaujolais of Bourgogne); 3 dl jus de veau; 75 gr boter; peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de maisolie in een pan.Verhit hierin de helft van de ui totdat deze licht kleurt.Blus af met de port,Noilly Prat,wijn en jus de veau.Koken en reduceren tot een stroperige saus.Deze vervolgens passeren door een zeef.Hou de warme saus apart. Wat in de zeef overblijft in een keukenmachine mengen met boter.Voeg deze massa aan de warme saus toe.Op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|